Comme la plupart des fêtes, Halloween a son propre ensemble de colorants alimentaires. Vous pouvez utiliser beaucoup de blanc pour les fantômes et les os, l’orange pour les citrouilles ou le rouge pour les gouttes de sang ou les boissons sanglantes.
Et, l’histoire d’amour croissante de l’Amérique avec les avocats apporte beaucoup de vert à la table. La purée d’avocat rehausse désormais les toasts décorés à l’allure de zombies et de monstres, en trempettes, comme farce pour les œufs farcis et pour une créature enchantée appelée Frankenguac (voir recette).
Tout cela montre qu’il n’y a pas de fin aux idées que l’esprit humain peut générer en ce qui concerne les aliments de fête d’Halloween.
Que vous préfériez évider une citrouille pour la remplir de trempette ou de soupe, créer des « os » de meringue avec de la sauce aux mûres pour le sang, utiliser de la pâte feuilletée surgelée pour faire des « pansements » de momie pour une roue de brie, faire un plateau squelette en utilisant des légumes tranchés ou envelopper les poppers jalapeño dans la pâte à croissant et ajouter des globes oculaires pour les faire ressembler à des momies, il y a plein d’idées disponibles.
Souvent, c’est juste une question de présentation. La trempette à tacos en couches peut être habillée d’une «toile d’araignée» à la crème sure, tandis que des emporte-pièces en forme de fantômes, de sorcières et de citrouilles peuvent transformer les biscuits au sucre en friandise d’Halloween. Pendant ce temps, les tomates cerises farcies au fromage à la crème peuvent devenir des globes oculaires avec l’ajout d’une olive noire et le punch peut devenir effrayant lorsque vous ajoutez des «mains» humaines faites d’eau congelée dans des gants en plastique de qualité alimentaire.
Quoi que vous décidiez de servir, passez un bon moment.
Dans les marchés fermiers
Même après Halloween, il y aura encore beaucoup à trouver sur nos marchés fermiers locaux. Les courges d’hiver, les pommes, les canneberges et les patates douces nous rappellent que c’est l’automne, mais il reste encore des vestiges de l’été.
Vous trouverez des haricots, des carottes, des choux, de la roquette, des radis, des laitues, des pommes de terre blanches, du chou frisé, des micropousses, des herbes et de l’ail. Selon le marché, il peut encore y avoir des tomates et des aubergines. Les semaines à venir apporteront la prochaine série de décorations de vacances, y compris des arbres et des cordes à feuilles persistantes.
Chickadee Creek Farm à Hopewell, qui vend également des produits au Princeton Farmers Market, vante son gingembre fraîchement récolté. Leurs conseils sur la meilleure façon d’utiliser le gingembre frais sont dans le thé, les sautés, la pâtisserie, les soupes et les confitures. Ils nous rappellent que le bébé gingembre n’a pas besoin d’être pelé ; il peut être en tranches, en dés, haché, râpé ou en jus. Il peut être confit car il n’a pas de fibres internes dures. Gardez votre gingembre frais en le congelant.
Événements gastronomiques à venir
La Great Food Expo ce week-end à Edison n’est pas réservée qu’aux chefs ; il est conçu pour tous ceux qui aiment la nourriture et veulent savoir ce qui est nouveau et tendance.
Samedi et dimanche, l’exposition se tiendra au New Jersey Convention and Exposition Center. L’entrée est de 10 $.
Ceux qui y assisteront verront des démonstrations et pourront visiter 420 vendeurs proposant des boutiques éphémères, des dégustations, des ustensiles de cuisine, des boissons et plus encore.
Pour information voir festivalnet.com/87489/Edison-New-Jersey/Food-Festivals/Great-Food-Expo
Suivez cela avec le New Jersey VegFest, les samedi et dimanche 11 et 12 novembre au Meadowlands Exposition Center. Les billets sont de 15 $ à 25 $. Pour plus d’informations, voir www.eventbrite.com/e/2022-new-jersey-vegan-food-festival-presented-by-the-vegan-local-tickets-275976502147
De plus, c’est le dernier week-end des week-ends d’automne en famille aux vergers Terhune à Lawrence. Les billets chronométrés doivent être achetés à l’avance sur terhuneorchards.ticketspice.com/automne-2022
Friandises aux céréales en toile d’araignée
Cette recette de friandises d’Halloween décorées sur le Web provient de Jellytoastblog.com. Vous pouvez utiliser des guimauves blanches si vous n’en trouvez pas d’orange ; L’effet sera le même.
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 sac de guimauves orange (Campfire les vend sous le nom de HallowMallows)
- 6 tasses de céréales de riz croustillant
- 8 onces de chocolat noir, fondu (peut utiliser des pépites de chocolat ou des bonbons fondants)
- 4 onces de chocolat blanc, fondu (peut utiliser des pépites de chocolat blanc ou des bonbons fondants)
1. Placer le beurre et les guimauves dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que les guimauves soient gonflées et fondantes. Bien surveiller pour qu’ils ne débordent pas au micro-ondes.
2. Remuer jusqu’à consistance lisse et le beurre soit fondu.
3. Ajouter les céréales et remuer pour enrober.
4. Verser dans un plat de cuisson beurré de 9 x 9 pouces.
5. Verser le chocolat noir fondu sur les friandises aux céréales et étaler à la spatule.
6. Laisser refroidir et prendre quelques minutes.
7. Couper les friandises en carrés.
8. Transférez le chocolat blanc fondu dans le sac à fermeture éclair et coupez un tout petit morceau dans l’un des coins.
9. Pipe sur les toiles d’araignées.
10. Laisser le chocolat durcir avant de servir.
Frankenguac
Vos invités seront ravis de trouver cette trempette les regardant depuis l’assiette. La recette vient de goûtdemaison.com.
- 3 avocats mûrs moyens, pelés et coupés en cubes
- 1/4 tasse d’oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/8 cuillère à café de sel
- Tortillas
- Facultatif : Crème sure, haricots noirs frits et olives mûres
1. Dans un petit bol, écraser l’avocat à la fourchette.
2. Incorporer l’oignon, la coriandre, le jus de lime et le sel.
3. Déposer le guacamole dans un plat; façonner en rectangle.
4. Placez les frites près du sommet de la tête.
5. Décorer le visage au choix avec de la crème sure, des haricots noirs frits et des olives.
